علاقة التغذية بالشعور الإنساني

علاقة التغذية بالشعور الإنساني، وهل هناك أنواع من الغذاء تثير الشعور بالسعادة، وأنواع أخرى تثير الشعور بالاكتئاب؟

من كتاب "300 سؤال في التغذية الشاملة"

للدكتورة/ شريفة أبو الفتوح

س: ماذا يحدث عند تناول الإنسان للغذاء؟

ج: عندما يقوم الإنسان بتناول الطعام يقوم المخ بنشر "مواد كيميائية" في الجسم كله.. وهذه المواد هي المسئولة بشكل عام عن الشعور بالسعادة أو الشعور بالاكتئاب أو العصبية... إلخ.

وفي الأساس يستمد المخ هذه المواد الكيميائية من العناصر الغذائية المختلفة التي يتناولها الإنسان.
وهناك أنواع من الغذاء تحتوي على مادة أسمها "تريبتوفان" وهي المسئولة عن الشعور بالراحة والسعادة ومن هذه الأغذية:

• البقول: كالعدس، والسوداني، واللب الأبيض.
• الأغذية التي تحتوي على فيتامين C: كالموالح والجوافة والطماطم.
• الأغذية التي تحتوي على الفوليك أسيد: كالسبانخ والسوداني واللحوم والكبدة.
• الأغذية التي تحتوي على الزنك: كالأسماك والكبدة والسوداني والزبادي خالي الدسم (ذلك لأن خالي الدسم يتركز فيه المعادن أكثر)
• الأغذية التي تحتوي على البوتاسيوم: كالموز والموز باللبن والجزر والبوتاسيوم أيضًا يعمل على خفض الضغط؛ لذا نجد أن الناس الذين يعانون من الضغط المرتفع لديهم نقص في البوتاسيوم.

كما أن هناك أنواع من الغذاء تسبب الشعور بالاكتئاب أو العصبية ومنها:

• المنتجات الغذائية التي تحتوي على القمح: وذلك لاحتوائه على مادة "الجلوتين" وهي من مسببات الاكتئاب، ولذا نلاحظ أن طعام الأطفال وهو غالبًا غني بالقمح خالٍ من هذه المادة فضلًا عن وجود أطفال لديهم حساسية منها.
• السكر الصناعي: وهناك نسبة كبيرة من الذين يتبعون "ريجيم" يعتمد على السكر الصناعي – لخلوه من السعرات الحرارية – نجدهم يعانون من الاكتئاب لذلك من الأفضل لهم الاعتماد على سكر الفاكهة أو العسل الأبيض.
• الدهون المشبعة: أي الدهون التي تتجمد في درجة حرارة الغرفة مثل الدهون الحيوانية كالسمن والزبد وكذلك السمن الصناعي وزيت النخيل.

س: هناك شائعة يصدقها الكثير وهي أن الباذنجان يسبب الاكتئاب؟

ج: الحقيقة أن الباذنجان بريء من ذلك؛ والسبب الحقيقي هو الزيت المغلي المحتوي على الدهون المشبعة الذي نقلي فيه الباذنجان.
وعمومًا: بقدر أهمية الدهون إلا أنها خطيرة بنفس القدر؛ ولذلك ينبغي أن نتناولها بطريقة صحيحة وأن نتجنب تناول الدهون المشبعة.

س: هل هناك أغذية تثير الأعصاب؟

ج: نعم... وهي تشمل كل الأغذية التي تخلو من العناصر التي تثير الشعور بالسعادة، إلى جانب الأغذية التي تحتوي على الملح بشكل زائد أي المالحة.
وأيضًا الكافيين: فهو يثير الأعصاب ولكن بإضافة السكر له ينعكس الأمر ويجلب للسعادة.
الشيكولاتة: بالرغم من احتوائها على بوتاسيوم وزنك وسيلينيوم وكلها عناصر مفيدة جدًا ومثيرة للسعادة إلا أنها تحتوي على عنصر سيئ وهو السكر فيؤدي إلى سعادة مفاجئة سرعان ما تنتهي وتزداد الحاجة إلى تناول قدر آخر منها.

س: رغم أن الكافيين يثير الأعصاب نجد أن هناك دولًا وشعوبًا كثيرة – مثلًا أمريكا وإيطاليا – يتناولونه يوميًا وبكثرة.. ولا يعانون من العصبية أو التوتر!

ج: لا شك في أن الكافيين – خصوصًا عند الإكثار منه – يسبب الاكتئاب ويثير الأعصاب وكذلك شرب الكحول ولكن هؤلاء الناس دائمًا ما يتناولون القهوة مع السكر والحلوى التي يأكلونها أو غيرها فلا يسبب لهم تناولها أي نوع من أنواع الاكتئاب أو العصبية ولو حتى بشكل مؤقت وحين يزول تأثير هذه السكريات يمكن ملاحظة بداية التوتر والعصبية عليهم ولكنهم يفهمون ذلك ويتعاملون معه بشكل جيد.
وللعلم رغم أن الكافيين مع السكر مثل الشيكولاتة تسبب الشعور بالسعادة ولكنه شعور مؤقت كما أنه قد يسبب ما يعرف بإدمان الشيكولاتة.
ولكن هناك مشروبات تحسن من الحالة النفسية كثيرًا بل وأيضًا تمنح الطاقة مثل (الشاي)، ولذلك نجد أن الناس الذين يقومون بأعمال شاقة يتناولونه بكثرة، لذلك نجد أن الصينيين ومعظم شعوب جنوب آسيا غالبًا حالتهم المعنوية مرتفعة وذلك لاعتمادهم بشكل أساسي على الشاي.

س: ما هي الأغذية التي يمكن أن تسبب الشعور بالسعادة؟

ج: الشيكولاتة من هذه الأغذية ولكن يحذر من الإفراط فيها وإلا سببت ما يسمى بإدمان الشيكولاتة، أيضًا الشاي فهو يحسن من الحالة المزاجية كثيرًا كما أنه يمد بالطاقة، ولذا نلاحظ أن من يعملون أعمالًا شاقة يكثرون من تناول الشاي فهو من أفضل المشروبات التي تحسن الحالة المزاجية تمامًا ولعلها هي السبب في أن شعب الصين وكذلك شعوب جنوب آسيا هم أقل الشعوب تعرضًا للاكتئاب بصفة عامة.

س: ماذا عن التوابل والأعشاب وعلاقتها بالحالة النفسية وخصوصًا وهناك شعوب تتناولها بكثرة؟

ج: التوابل المفروض أن تضاف إلى الطعام بالقدر الذي يعطي الرائحة، وكقاعدة عامة هناك بعض أنواع من التوابل والأعشاب مفيدة وصحية مثل: الزعتر والريحان والزنجبيل والبردقوش، كما أن هناك بعض التوابل والأعشاب الإكثار منها قد يكون ضار بالصحة مثل: العرقسوس (في حالة الارتفاع في الضغط) والكركديه (في حالة الانخفاض في الضغط).